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澳洲肉畜协会(MLA)日前发布报告揭示，中国消费者(尤其是中高收入阶层)对于新鲜澳洲进口牛肉的需求正持续增强，而保持产品“新鲜度”是中澳红肉贸易必须应对的关键性挑战。
该报告结论主要援引自MLA开展的“年度全球消费者调查”(Global Consumer Survey)，而有关中国消费者的数据采集于2015年6月MLA在中国北京、上海、广州和深圳等4座城市针对1020位18-64岁中国居民进行的采访调查，受访者中近84%来自中高收入家庭(年收入超过10万元人民币的家庭)。
调查结果显示中国消费者在红肉选购消费方面呈现以下特点：
1. 对中国城市消费者而言，在购买肉制品过程中，“新鲜”是影响他们消费的关键决定因素。
2. 由于对“新鲜”的认识定义存在差异，中国消费者对于不同食品的评价要求也有所不同。一般而言，中国消费者认为海鲜是新鲜度要求最高的食品(认可率为55%)，这主要因为中国饮食对海鲜的食用习惯。调查显示，中国消费者对牛肉新鲜度的要求仅次于海鲜，排行第二，其次是猪肉、鸡肉和羔羊肉，相应认可率分别为：41%、38%、34%和32%。
3. 近半数(49%)受访者表示自己在过去一个月内吃过澳洲进口牛肉。对于家庭年收入超过20万人民币的受访者而言，一个月内吃过澳洲牛肉的人数比例则高达87%。
4. 对所有受访者而言，中国本土出产牛肉的新鲜度更被认可，半数受访者认为国内牛肉相对进口牛肉更新鲜，同时也有36%受访者认为澳洲牛肉更加新鲜。但对于经常性(每月至少一次)采购进口牛肉的中高收入消费者而言，他们对澳洲牛肉新鲜度的评价则相对更加正面，对本土牛肉与进口牛肉产品间新鲜度的评价差异较小。
5. 尽管“新鲜度”至关重要，但“品质”、“安全”、“美味”、“质量稳定性”等4个因素是澳产牛肉更被中国消费者青睐的重要原因。正是由于这4点，在与中国本土牛肉的竞争中，澳洲牛肉才在售价更高的情况下，最终保持稳定市场份额，不断拓展市场空间。
MLA结合调查结果对中澳红肉跨境贸易也提出了自身观察见解：
1. 澳洲红肉行业专家目前正着力推进技术创新，以提升澳洲红肉新鲜度并延长保质期，将大大利于突破传统出口限制，中澳红肉跨境贸易美好前景可期。
2. 由于中国消费者对于新鲜食品有着强劲需求，近段时间以来中国关键电商企业在冷链物流领域正着力开展大规模投资项目。
3. 中国地方政府大力支持冷链物流(cold chain logistics)重点项目建设。报告列举的例子包括，河南省郑州和漯河等多个城市开放“内陆肉类港口”(inland meat ports)，以及中国政府为发展自由贸易实验区计划而开展中国跨境电子商务(CBEC)试点项目。截至目前中国国务院批准的全国跨境电商试点城市已增至8个，分别是上海、重庆、杭州、宁波、郑州、广州、深圳和天津。这些将为澳洲冷藏牛肉快速到达中国民众餐桌带来更大便利。
4. 与南美洲等其它主要竞争对手相比，澳具有与中国相邻的地理优势，这在确保澳红肉制品新鲜度、赢取消费者口碑方面发挥了关键作用。中国海关(China Customs)发布数据显示，2015年前9个月，澳洲对华冷藏牛肉出口量和出口产值分别达到4337吨和3381.7万美元。目前澳大利亚是唯一获得中国官方批准的进口冷藏牛肉供应方，在保持牛肉新鲜度方面，这给澳红肉产业带来显著竞争优势。
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