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曾经有一个在当地具有较高知名度和美誉度的私营饭店，在食材采购方面，其老板为了确保关键环节掌握在自己人手里，就把食材的采购权交给了自己的小舅子，认为这样会比较放心。然而，实际情况是，老板的小舅子吃回扣，对食材以次充好，导致饭店饭菜品质直接下降，客源减少，饭店经营变得惨淡，其他员工明知原因是什么，却不敢揭露。
在这个例子中，饭店的食材供应问题，直接影响着饭店的经营好坏。
据了解，2014年的全国餐饮企业达500多万家，这些企业大部分是中小企业，以北京为例，中小型餐饮企业达85%左右。而食材部分的流水额度占餐饮企业总流水额度的40%左右，且缺少固定的供货渠道。
餐饮企业都是如何解决自己的食材供应问题，特别是生鲜食材供应呢?
这是餐饮企业，特别是中小餐饮企业的一个痛点，众多企业为其挖空心思。
当前，生鲜O2O平台的兴起让各大电商平台竞争激烈。能否成为餐饮企业最终的选择，归根结底还是要看谁能提供最物美价廉且安全放心的产品。同时，产品渠道、品控监测、客户服务也是一直以来影响餐饮服务行业最为重要的三大因素。
为解决这些问题，锦绣生鲜农业科技发展有限公司给出的答案是基地直供+自建物流+电商的解决模式。在锦绣生鲜董事长杨海军看来，锦绣生鲜平台的整个商业模式不仅是对传统餐饮业和传统农业的一个创新，还是对 “互联网+”时代餐饮业的商业模式的探索。
日前，锦绣生鲜在北京正式推出电商平台，为广大中小型餐饮企业解决食材供应问题。在电商平台正式推出的同时，锦绣生鲜获得了中海软银投资管理有限公司1000万元人民币的天使投资。
食材从基地直供而来
生鲜产品的独特性在于：不易保存、对物流配送条件要求高、用户消费习惯多样化。为保证产品质量的同时也能降低成本，锦绣生鲜着力优化供应链，将个体菜农整合到一起，形成产业化规模，成为基地，这也成为锦绣生鲜不同于其他生鲜食品电商平台的重要一点。
据锦绣生鲜董事长杨海军介绍，目前，锦绣生鲜已在北京通州整合了近万亩的餐饮定向种植基地，最大程度贴合餐饮企业的采购需求。除此之外，锦绣生鲜还在山东聊城整合了 25000亩餐饮特供农产品生产基地。基地拥有5000个大棚，产品种类百余个，年最低产量60000余吨。
生鲜食材的特性决定了其所需的巨大投入，这包括对物流供应链技术投入、对生鲜产品产地与质量的监控投入以及对用户习惯的培育投入等，更决定了其不同于传统零售商品和3C产品的商业模式。北京市餐饮协会会长汤庆顺认为，餐饮企业的食材供给应做到物流、信息流和资金流合为一体。关于生鲜物流配送问题，杨海军在接受采访时说，锦绣生鲜将等温链物流的保鲜技术与互联网的集成优势相结合，形成标准化物流体系，保证了线上与线下信息的流畅度。
自建物流避纰漏
任何人都无法确保一个冬瓜重量为10斤而不是8斤，因此，生鲜食材往往难以做到定型包装。对于非定型包装的食材，锦绣生鲜认为只有自己建立物流体系，才能更好地确保食品安全不在物流环节出纰漏，并解决好交付环节的支付问题。
锦绣生鲜自建的物流体系中包括司机的培训、定期车检、软件开发等。所有的司机都经过严格筛选，并且都进行了专业的岗前培训。培训内容除了业务流程和公司理念，还有专业的礼仪培训和统一的着装要求。
另外，锦绣生鲜还专门研发了自己的里程监控软件和物流跟踪系统。每条线路大概所需时间、周边道路的交通情况都有专门的部门进行监测调度。一旦发现周边有大型交通事故或者严重拥堵情况，后台会立刻制订出最快最新的物流路线反馈给司机。这些都大大提高了锦绣生鲜的配送速度和物流服务质量，最大限度地降低了产品损耗。
严把安全关
民以食为天，食以安为先。生鲜食品供应不仅要解决生鲜的问题，更要解决安全的问题。
据杨海军介绍，为保证产品质量，锦绣生鲜专门成立了食品安全监测部门，采用“3+6+9”的模式，即3重认证+6道检测+9项指标，坚持对每一批次的农产品进行多项常规项目抽检和全面严格的监测指标检测。
3重认证严审产品来源。正宗产地认证：所有商品源头考察，确保产地正宗，假一罚十;种植养殖标准认证：基地种植养殖标准经过12316农科专家认证;基地资质认证：所有基地均经过严格的质量体系认证。
6道检测全程把关。对农产品从生产到流通的全部环节进行全程检测：田头检测——入库检测——在库检测——出库检测——运输检测——收货检测。从垦种、收获、运输、冷藏到餐桌，锦绣生鲜力求做到无任何疏漏。
9项指标确保食材安全。专业检测：独立的质检室，可以对每一批次的商品进行各项指标的抽检或全部检测。标准苛刻：农残、药残、致病菌等九项主要检测指标以及200多项其它安全指标检测。
咨询热线：13651105957
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