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我国的大豆加工历史悠久,产品丰富多样。然而近年来,国产大豆加工业却面临着发展的困局:一方面,因产量高、出油率高,进口大豆冲击着国产大豆产业,几乎占据了国内的豆油市场;另一方面,在产品深度开发、规模化标准化生产上,国产大豆与国外仍有较大差距,尤其是小作坊式的生产方式,对豆制品质量安全构成风险。国产大豆加工产业究竟该怎么走?
事实上,与国外进口大豆的高出油率相比,国产大豆的蛋白质含量更高,营养也更为丰富,尽管在油品加工上并不占优,但食用加工仍然拥有很大的市场需求。专家建议,随着减粮增豆政策的推行,国产大豆加工不必与进口大豆争地盘争市场,应该专走优质食用的加工路线,在食用加工上大做文章。
要走优质食用的加工路线,科技创新是关键。一是要突破传统加工工艺,早日实现大豆加工产品尤其是豆制品的工厂化、规模化、标准化生产,保证食品安全;二是要加强大豆的功能因子研究,深度开发各类保健食品,拓宽大豆加工的领域和市场;三是要注重大豆副产物的综合开发利用,将豆粕、豆渣等废弃物加以利用变废为宝,全面提升大豆的附加值。
国产大豆加工业要真正具备竞争力,除了依托科技外,还需要在专用品种的确定、优质生产基地的建立、品牌的建设推广等一系列环节上下工夫。解决了这些问题,国产大豆加工业的市场前景值得期待。
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